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过年饭求团圆红火?杂烩菜式好看又好吃

春节将至,过年团聚饭都要求个好的“彩头”,从选材到“色喷鼻味”都追求团聚、吉庆、美满、富有等美好寄意。经济日报-中国经济网提示,若想轻松能赢得亲友赞誉,在“同伙圈年饭角逐”中凸起重围,不妨选择好看又好吃的杂烩菜式。

顾名思义,杂烩菜式的关键有两点。首先为“杂”:从白雪皑皑的严寒北方,到物产丰饶的东南地区,各地的杂烩菜式无不是用料极其富厚,当地各类厚味物产的大年夜聚拢。其次为烹饪措施,“烩”的技法是先将不易熟的食材如肉类等应进行预加工,将预加工的食材与青菜等快熟食材一路入锅烹饪,既能够包管精工细作、口感富厚,又能够快速成菜。下面先容几种范例的杂烩菜式。

东北杀猪菜:杀猪菜蓝本是东北屯子子每年靠近年终杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大年夜特色。新鲜肥猪肉、猪血旺、猪肝、猪大年夜肠、白豆腐、酸菜、粉条等食材炖于一个大年夜铁锅内,各式厚味让你品尝到过年时代特有的丰腴之味。

广东地区盆菜:盆菜是广东深圳和喷鼻港新界的饮食习俗,据传起源于南宋末年,已稀有百年的历史,是一种杂烩菜式。一盆菜里可荟萃有百菜百味,共冶一炉,基滥觞基本则是“和味”。逢年过节时吃盆菜,盆菜就有了喜庆团圆的意义。盆菜用料极其富厚,既有萝卜、腐竹、冬菇等家常食材,也有鲍鱼海参等山珍海味。

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